泡椒牛肉做法1、准备好牛肉，切片，放入一勺淀粉，少许黑胡椒粉腌制10分钟左右；2、胡萝卜，泡姜，泡椒，葱切段；3、锅里烧油，油八成热的时候放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒；4、倒入牛肉翻炒均匀，翻炒速度要快；5、牛肉搅拌均匀，马上倒入盘子里的泡姜泡椒翻炒；6、倒入少许酱油、加适量盐，加少许砂糖，翻炒；7、牛肉熟了就可以起锅了。鸡丝拌豆芽材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许做法：1、绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2、锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。3、锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。
4、把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。5、鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。
6、把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。豆芽鲫鱼汤食材：鲫鱼、黄豆芽、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉做法：1、将鲫鱼处理干净，豆芽洗净。2、起锅烧油，放入擦干水分的鲫鱼，小火慢煎，煎至两面金黄即可。3、将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒，大火煮开转中火，煮至汤色发白。
4、倒入豆芽，继续煮5分钟即可，最后调入盐和少量胡椒粉调味。广东油鸡食材：鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯做法：1、将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。
2、将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火，让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。3、香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。
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