新疆，是自驾的天堂，这儿具有谜样的无人区，具有一望无际的戈壁，具有如所画的风景，也具有让我想离开了的美食……抓饭新疆传统抓饭90%都是和羊肉配在一起少见的配料就是葡萄干，胡萝卜，这几种食材配上在一起，把各自的优势充分发挥到了淋漓尽致抓饭吃饭：材料：羊肉，胡萝卜，米，洋葱，盐羊肉不焯水，肥瘦分离大米提早冷水凉水30分钟，用于前把淀粉淘洗掉，沥干，有利于吸取汤汁胡萝卜托小拇指一半笔画，洋葱切丝热锅冷油，油多敲一些，8成熟期敲肥肉，成黄色后敲瘦肉，放盐翻炒后，特洋葱刷几遍敲胡萝卜，放盐油炸硬，敲热水水淹食材，尝尝盐味儿，可以多敲一些盐，把大米砖在食材最上层，水位和大米斯拉瓦才可，用铲子挂几个小洞，有利于蒸汽加热均匀分布，锅边拔一些汤汁不要砖米，有利于蒸汽上来，水扯后，并转小火垫锅盖蒸25分钟，用铲子刷一次上层的米，米不要刷到锅底，更容易纸，之后蒸5分钟出有锅想放葡萄干可以在砖米后放进炒面新疆炒面（又称纳条子）配菜很随便，基本原则就是下“面”较为热门的，比如茄子油炸肉，韭菜油炸肉，白菜粉条肉，过油肉，豆角油炸肉，甚至大烩菜都是可以的。炒面作法：提早一个晚上把面烫了，把面条盘好，抹油，垫上盖子敲冰箱冷藏。纳条子配方：500克面粉，水225克，盐巴5克。面粉150克，凉水67克，盐巴2克。
白菜片成片，平菇打碎小块，洋葱切丝，蒜切末。土豆切片泡水，准备好各种调料。
纳条子提早纳好。锅里放油，油温6成下油炸牛肉丝，把锅端离火，把牛肉丝拨给前行。油炸牛肉丝，牛肉丝滑散之后，再行把锅放到火上，下洋葱丝油炸。
下白菜，平菇，土豆片油炸蔫。蔬菜油炸入水，再行油炸一会儿，下豆瓣酱。
西红柿酱。另外一个锅烧水煮面条。敲酱油。
肉一点醋。煮沸，100克，水量正好是面条必须的。
调味，敲盐巴2克，鸡精1克。下蒜末和小米辣。面也煮好了，把面条炒出来，把过油肉推倒在面条上。
马利亚葱花，已完成。烤肉提及新疆美食，10个人里面有9个一定把“烤肉”脱口而出，我想要说道，只要羊肉好，烤肉技术什么都不是事，加点盐，加点孜然，加点辣面子，味道好极了！家庭油炸烤肉作法：羊肉最差选后腿肉，肉多爱吃！不要托太薄还要有一些肥肉炒好以后才梨呢。
洋葱切丝（稍宽点）孜然敲两种，一种纯粉一种整粒。热锅下油，用油量比平时多一些下羊肉中大火翻炒油炸一会羊肉不会出有很多水，不必害怕之后翻炒之后油炸一会水就冷却了，羊肉显得油亮亮，锅底的油汤也是亮晶晶，我用的浅煎锅所以水份冷却的比较慢，换中华炒锅这个过程不会快一点水分差不多没了就可以下洋葱丝翻炒洋葱微软公司（也就翻炒几下）就可以下辣椒面了，辣椒面的量根据自家吃辣的程度自行调整之后翻炒辣椒面马上出有香味儿，接着下孜然粉炒匀以后下孜然粒，翻炒一会儿，最后出有锅前下盐，盐敲早于不会影响肉的口感，所以要最后放盐。烤全羊烤全羊是低规格美食，多见于较大型，高端的聚餐活动。馕坑肉馕坑肉和一般烤肉的区别主要在于烤制方式有所不同，前者必须在馕坑里油炸，名字也因此而来，后者在普通烤炉上就可以搞定，要不要预处理也是随心意。
大盘鸡大盘鸡一向是新疆的众多特色，新疆人耿直，热情好客，所以总是用仅次于的盘，装有最少的分量给自己高贵的客人。大盘鸡作法：（1）土公鸡屠宰清领净，剁成3厘米见方的块，洗涤血水可用；土豆去皮．托2厘米见方的块；青、红椒托小块洋葱洗涤托小块。（2）锅内放进色拉油烧至六成冷时放进鸡块小火煸炒5分钟，待其水分将腊时烹入配料出香，敲姜片、干辣椒节、花椒、蒜瓣、八角、葱节、草果中火翻炒2分钟，敲糖色、酱油、鸡精、胡椒粉，盐中火再行油炸1分钟，含有鲜汤、土豆块小火烧30分钟最后敲洋葱块、青椒块、红椒块、味精调匀后出有锅，放进大盘昨才可。
栏中：有些厨师在制作此菜时会放进一点番茄酱来调味．效果也不俗。另外，在制作时如果重新加入啤酒、红油，鲜味更为浓烈。馕馕之于新疆人就像我们日常的馒头，但是有一点区别在于，馕可以分开食用，不必须不须有什么配上，新疆维吾尔族同胞的早餐，常常是腊馕配上奶茶。
烤包子一个大坑一次油炸出来上百个烤包子，油炸一大坑大约半个小时，外皮可口，内馅满口流香。夹沙夹沙却是回民的经典美食之一，味道看起来丸子，但作法估算能扯丸子几条街。夹沙吃饭：一斤牛肉汤头做到鸡蛋饼把牛肉特到鸡蛋饼中间炸2遍炸完后配料～高汤油香油香和油饼在口感上有相当大差异，油香在嘴巴下去的每一口，都预示着厚重感，每口都是剩的，也让食客深感符合。
汤饭汤饭（抓片子）是饮酒人士的最喜欢，宿醉一宿，啥也吃不下的时候，就让的就是这口了汤饭吃饭：先和面200g，配上110g水，和出来就这么大。（可以头天和出来敲冰箱冷藏，面会更加惠。）一开始面有可能不光滑，成团后可以打算完了配菜再行烫，迅速就平滑了胡萝卜土豆切片 土豆不要太薄 避免煮化 洋葱切瓣儿 西红柿切块白菜斜刀切块 菠菜去根切段 芹菜及叶子切段 打算葱姜蒜羊肉微冻结时切厚片 不必油炸 当然也可以 用配料 盐 白胡椒 葱姜 腌制一下在盘子里沾油 把面团正反面扯一下 然后用手掌渐渐按施明德 要是要刚刚烫好的面得再行醒醒别急 拿保鲜膜封上醒一下拿刀把面片划出茁壮条 之后蒙上保鲜膜 开始做到汤油冷煸花椒 撇出 之后敲葱姜炒出香味儿 敲羊肉炒到变色 敲洋葱胡萝卜，西红柿，炒出汁儿 再放白菜芹菜，土豆，敲热水（多敲 因为要在里面下面片）煮开后放盐调味儿汤作好 烧开 然后放盐调味儿，可以再放点生抽，白胡椒粉，花椒粉。
开始抓面片 所取一根两手大拇指依序剪刀施明德 过长的尾巴搭乘在手腕上 如图抻然后大拇指揪断 每下一些 用汤勺搅匀 避免硬全部下好 敲菠菜 然后熬一两分钟就好 之前可以辄一下汤 调调味儿 还可以出有锅敲些香菜 葱花 辣椒油 香醋胡辣羊蹄不吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，甜而味美，很让人难忘悠长，可以说道是一种邀请朋聚友的最佳消闲方式。胡辣羊蹄作法：羊蹄洗涤去毛去蹄壳，要用火耸烧去小毛，再行用碱水洗涤;姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，敲香料的原则是提味去腥，羊蹄较为擅，必须重口味;卤熬其他食材时，香料的使用量以无法过多力了食材的滋味为基本，否则整个菜都是香料味，无法引人注目食材本身的滋味;把香料放进锅中煮沸，放进葱姜、老抽、生抽、配料熬成卤水，放进羊蹄中小火米饭，调味到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离出来了;有高压锅的可放进高压锅，压20分钟左右，没有高压锅中小火米饭2小时左右;在米饭过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便熟透;待羊蹄调味至酥烂，尝下咸淡要求否水煮，并重新加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出有锅，一盘又梨又甜地道的新疆特色小吃~胡辣羊蹄就好了，关掉吧，吸溜……椒麻鸡椒麻鸡是传统的新疆美食，与大盘鸡很显著的区别在于色。
如果吃完一顿椒麻鸡，嘴巴不打颤的，那一定不是一盘好的椒麻鸡。椒麻鸡作法：打算材料如图、记得po洋葱了盐、花椒粉均匀分布涂抹，惯性30分钟锅内放入大半锅水，放进花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出有香味将鸡肉蒸熟，筷子用力滚斩鸡身就可以了熬鸡肉期间将线椒冷水软沥干、大葱略为剪刀下掰成小段备好鸡肉蒸熟捞起摆放一旁加热，将鸡汤撇油趁热放入备好的大葱线椒盆里（此步骤能保证大葱熟透）放进盐、花椒油展开调味。因鸡肉事前字节过一次盐，这一步一定要边辄边敲。
花椒油一定要多多的敲。引荐汉源贡椒，不过用于其它花椒油都可以。
因为早已放进了鸡汤所有没再行特鸡精。洋葱切丝、鸡肉撕开小块加热均匀分布如果讨厌不吃带上辣味的椒麻鸡，可以再行放入些红油展开调味，然而我不讨厌就没加。
红油毛巾法：将辣椒面、芝麻放进碗中，锅中放油，重新加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制，分次放入。
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